Pancakes kennt jeder. Ricotta macht sie fluffiger. Aber was Olivenöl damit zu tun hat — das erklärt sich am besten beim ersten Bissen.
Dabei ist die Kombination aus Banane und hochwertigem Olivenöl eigentlich logisch — wenn man kurz darüber nachdenkt. Bananen bringen natürliche Süße und eine cremige Textur. OYL KALT bringt Fruchtigkeit, eine feine Pfeffernote und genug Charakter, um sich gegen Ricotta und Vanille zu behaupten. Das Ergebnis: Pancakes, die sich anfühlen wie ein Brunch in Lissabon. Oder Barcelona. Oder einfach wie ein sehr guter Sonntag.
Das Geheimnis liegt — wenig überraschend — im Öl. Wo Butter schwer macht und neutrales Pflanzenöl nichts beiträgt, rundet OYL KALT den Teig ab. Und in der Pfanne übernimmt OYL HEISS: hitzestabil bis 220°, kein Verbrennen, kein bitterer Nachgeschmack.
Zweimal OYL. Ein Rezept. Und ziemlich gute Pancakes.
Bananen-Pancakes mit Ricotta & OYL
Für ca. 8–10 Pancakes · Zubereitungszeit: 20 Minuten
Zutaten:
- 2 reife Bananen, fein zerdrückt
- 100 g Ricotta
- 120 g Eier (ca. 2 Stück)
- 55 g Milch
- 80 g Weizenmehl
- 4 g Backpulver
- 1 g Salz
- 2 g Vanilleextrakt
- 20 g OYL KALT (im Teig)
- OYL HEISS (zum Braten)
Topping:
- Karamellisierte Banane
- Hausgemachter Olivenöl-Karamellsirup
Zubereitung
Die Bananen in einer großen Schüssel fein zerdrücken — je reifer, desto besser. Ricotta, Eier, Milch, Vanilleextrakt und OYL KALT dazugeben und alles zu einer cremigen Masse verrühren. Mehl, Backpulver und Salz darübersieben und unterheben, bis ein glatter Teig entsteht. Nicht zu lange rühren — das macht die Pancakes zäh.
OYL HEISS in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Je 2–3 EL Teig pro Pancake hineingeben und in Ruhe lassen, bis sich an der Oberfläche Blasen bilden. Dann wenden und kurz fertig backen.
Warm servieren — mit karamellisierten Bananen und einem großzügigen Schuss Olivenöl-Karamellsirup.
Wie wir das Ganze ausprobieren, siehst du übrigens auf Instagram.
